Civet de Sanglier
Préparation: 30 minCuisson: 3h
Ingrédients
- 1kg de sanglier
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 bouteille de vin rouge
- Thym, laurier
Recettes de Gibier
Terrine de Chevreuil
Préparation: 45 minCuisson: 1h30
Ingrédients
- 500g de chevreuil
- 300g de porc
- 2 échalotes
- 1 œuf
- Épices diverses
Conseils de Préparation
- •Bien faire mariner la viande
- •Cuisson lente recommandée
- •Vérifier la cuisson à cœur
- •Accompagnements de saison
Astuces du Chef
Pour attendrir la viande de gibier, pensez à la faire mariner pendant 24h dans du vin rouge avec des aromates. Cela permettra d'éliminer le goût fort et de la rendre plus tendre.